希少な壱岐牛を、ガツンッと豪快に平らげる！

壱岐牛の美味しさの謎を知り、壱岐牛を味わう
年間900頭ほどしか出荷されない希少な壱岐牛は、高品質な和牛としても知られています。潮風を受け、海のミネラルをたっぷり含んだ牧草を食べたて育った牛の肉質はとても柔らかく、全国の食通の間でも絶大な支持を受けています。

年間900頭しか出荷されない「壱岐牛」とは

壱岐島の繁殖農家で生まれ、肥育農家で育てられ、島を一度も出ずに育てられた壱岐生まれ、壱岐育ちの「壱岐牛」。壱岐の和牛の歴史は古く、紀元2～3世紀初頭と推定される牛骨や牛歯が発見されています。鎌倉時代の文献には『筑紫牛（壱岐牛のこと）に優ぐるものなし』と記されており、当時から賞賛を受けていたことがわかります。子牛は各地のブランド和牛の素牛となるなど、品質を認められている上、現在は年間900頭しか出荷されないので、希少性の高い和牛としても有名です。

壱岐牛の美味しさの秘訣

ミネラル豊富、良質な脂をまとう壱岐牛
海に囲まれた壱岐島では、潮風によってミネラル豊富な牧草が育ちます。その牧草が海からのミネラル分を豊富に含み、肉質を柔らかくします。脂質は「融点が低い」「コクがある」「キレがある」という3つの特徴を持ち、一口食べると芳醇な香りが口の中に広がるのです。

壱岐牛を味わう

焼肉やステーキ、壱岐牛ハンバーグなど壱岐牛を豪快に平らげる
壱岐牛の提供方法は様々で、焼肉やステーキのように肉をそのまま提供する店もあれば、ハンバーグの様に一度加工してから提供する店もあります。アクセスの起点となる港周辺はもちろん、山道や海沿いを運転していても「壱岐牛あります」などの看板を見かけます。調理法が変われば、食べたときの印象も違うはず。お気に入りの一店を自分の足で探してみましょう。